Szamósza

Brokkolis töltelékkel (de bármivel lehet tölteni)

20 db-hoz

Hozzávalók a töltelékhez:

• brokkoli 2-3 fej
• vöröshagyma 2 db
• fokhagyma 3 gerezd
• napraforgó 100 g
• olaj 1 ek
• só
• bors
• római kömény
• kurkuma
• chili
• fahéj
• koriander zöld
• citromlé

Hozzávalók a tésztához:

• fehér búzaliszt 350 g + 100 g a szóráshoz
• só háromnegyed tk
• zsiradék 4 ek
• meleg víz másfél – 2 dl
• olaj a kisütéshez

Szükséges eszközök: tál, lábas, serpenyők, nyújtódeszka, nyújtófa, mérőedény, daráló, nagy kerek forma a szaggatáshoz, de egy kis tálkát is használhatunk (kb 11 cm-es átmérővel), fritőz vagy serpenyő.

Elkészítés:

A töltelékkel kezdünk. A megtisztított brokkolit feltesszük, sós vízben kissé megfőzzük. Amíg fő a megtisztított, felaprított hagymát, egy serpenyőben, olajon pirítani kezdjük, sózzuk, borsozzuk és folyamatosan kevergetjük. 10 perc múlva hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a fűszereket. Még 5 percig hagyjuk a tűzön, majd félre tesszük. A napraforgót egy száraz serpenyőben, folytonos kevergetéssel, kissé megpirítjuk, majd ledaráljuk nagyjából a háromnegyedét. Ha megfőtt a brokkoli, akkor összekeverjük a hagymás fűszerekkel és hozzáadjuk a darált és az egészben hagyott napraforgót is. Ezzel készen is vagyunk.

Nekilátunk a tésztának. Összegyúrjuk az összetevőket és egy elég nyúlós tésztát kell kapnunk, hogy könnyű-finom legyen majd készen is. A nyújtáskor kell jól alá lisztezni, hogy boldoguljunk vele. Majd a deszkán 4-5 mm-es re nyújtjuk. Köröket szaggatunk, majd az egyik felére teszünk egy adag tölteléket és végül ráhajtjuk a tészta másik felét (így egy félkört kell kapnunk), és az ujjunkkal összenyomkodjuk (lezárjuk) a szamósza szélét.

Könnyebb kisütni, ha egy kis időre hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tesszük dermedni, de azonnal is kisüthető forró olajban. Jó étvágyat hozzá! 🙂